En El Taller del Pa nos empeñamos en alejarnos totalmente del pan corriente, industrial y mecanizado para elaborar pan artesano con oficio, sentimiento y sin prisas. Nos obstinamos en preservar el oficio artesano tal y como nosotros lo aprendimos y heredamos.
Para ello, seleccionamos materias primas de calidad; harinas de proximidad sin aditivos, molidas en piedra o de producción totalmente ecológica. Recuperamos harinas antiguas como la espelta, el kamut y el centeno, e incorporamos semillas y frutas naturales. Para el proceso de fermentación, usamos levaduras naturales conocidas como masa madre. Respetamos los largos tiempos que exigen los procesos de elaboración tradicionales. Y cocemos en horno de piedra. Así es como logramos que nuestro pan mantenga todas sus propiedades nutritivas, se conserve bien durante más tiempo y sepa a pan de siempre.